つるおか菓子処木村屋

木村屋のこだわり

当店は、明治20年に山形県初のパン屋として創業いたしました。

「木村屋」の屋号は、初代民吉が、『酒種あんぱん』で有名な東京銀座木村屋総本店で修業し、暖簾分けを許されたことに由来しています。

当時パンはまだ珍しく、パンに餡を詰めた和洋折衷の新しい味覚『酒種あんぱん』は『文明開化の味がする』といって噂が噂を呼び、山形県外からのお客様も多くお越しいただき、好評を博しておりました。

『酒種あんぱん』から始まり創業120余年。

以来、当店は理想の『餡』を求め試行錯誤を重ねてまいりました。

当店は山形県日本海沿岸南部に位置する鶴岡市にございます。

鶴岡市はかつて庄内藩の城下町として栄え、北前船の寄港地として上方の文化の影響を受けた歴史を持ち、独自の文化を今に多く残しております。

例えば、「おひな菓子」。庄内藩の城下町に「おひな様」と共に代々受け継がれてきた伝統菓子です。

当店は北国鶴岡の四季の移ろいと、その独自の文化をお菓子に託して謹製しております。

当店のこだわりといえば、なんといっても「餡」です。

お菓子・パンに使われる「餡」へのこだわりは素材選びからはじまります。

「餡」に使われる小豆は、風味豊かな北海道十勝産。

『小さなズレは大きなブレになる』との思いから、粒の揃った上質な小豆だけを吟味して選り分けて使用しています。

さらに素材選びに留まらず、小豆の旨みを最大限に引き出すために、製造工程にもこの道120余年の工夫が盛り込まれております。
例えば、「餡」を炊くにしても、季節、その日の気温そして小豆の状態によって炊き方を変えています。

小豆の水洗いや、「餡」の練り上げなどにも、当店が120余年の歳月の間、毎年毎年数十トンの小豆と格闘し積み重ねてきた経験から生まれた「理想の『餡』」を追い求めた工夫が随所に散りばめられております。

「山形鶴岡のお土産として、木村屋さんのお菓子を持っていくと、いつも好評なんだよ」と、お客様から嬉しいお言葉をいただいた折に、更に喜んでいただきたく生まれた工夫が、包装紙へのこだわりです。
春夏秋冬、鶴岡の四季の移ろいを表現した包装紙をご用意させていただき、季節に合わせてご提供しております。

包装紙の表面は、白地に小さな金色のドットで、雪が舞い降る雪国鶴岡をイメージしております。
こちらは通年で同じとなります。包装を開いた際に現れる裏面のデザインが、季節によって変化いたします。

包装紙の裏面の変化という小さなこだわりではありますが、木村屋「らしい」こだわりと、常連のお客様からご好評をいただいております。

※古鏡をお買い上げの際には、古鏡専用の包装紙で包装しています。

※季節で変わる包装紙は、木村屋の直営店舗でお買い上げいただいた場合のみのご提供となります。